La miel de mezquite es una de las más apreciadas por su sabor suave y sus propiedades naturales, sin embargo, no toda la miel de mezquite luce igual ni se comporta de la misma manera. Si ya compraste miel de mezquite con nosotros seguramente has notado que en ocasiones tenemos una con tonalidad muy blanca y con consistencia más suave, y otras veces tenemos una color amarillo claro que tiende a cristalizarse con el tiempo o en temperaturas más bajas. 

Algunos clientes nos han preguntado ¿A qué se deben estás diferencias? ¿Es una mejor que la otra? La respuesta es simple: ambas son excelentes y su elección depende de tus preferencias y necesidades.

¡Vamos a explicar por qué ocurre esto y cómo ambas pueden enriquecer tu día a día!

¿Por Qué Varían En Color y Cristalización?

Las diferencias entre la miel de mezquite blanca de exportación y la miel de mezquite amarilla clara se deben a lo siguiente:

Proporción de Glucosa y Fructosa

Como ya explicamos en este artículo, la cristalización de la miel depende en gran medida de su proporción de azúcares.

• La miel de mezquite blanca de exportación proviene casi exclusivamente del néctar de las flores de mezquite, lo que le da una mayor cantidad de fructosa en relación con la glucosa. La fructosa es altamente soluble en agua y no tiende a cristalizarse fácilmente, por lo que esta miel permanece con textura suave por más tiempo.
• La miel de mezquite amarilla clara contiene néctar de otras flores silvestres presentes en el entorno, como hierbas o arbustos del entorno además del mezquite, esta mezcla  aumenta el nivel de glucosa, un azúcar natural que cristaliza más rápido que la fructosa, especialmente cuando la miel retiene polen y partículas naturales por no estar filtrada en exceso, además si adquieres esta miel en invierno o cerca de esta estación donde las temperaturas bajan, esto acelerará aún más la cristalización, dando como resultado esa textura gruesa y granulada tan característica.

Color y Pureza del Néctar

• La miel de mezquite blanca tiene esa tonalidad porque proviene casi exclusivamente de las flores de mezquite.
• La miel de mezquite amarilla clara refleja la presencia de néctar de otras flores, lo que altera su tono y su perfil de azúcares.

Beneficios Para Nuestro Cuerpo de Ambas Variedades

Tanto la miel blanca como la amarilla clara están cargadas de bondades sin importar el tipo de néctar, en general son ricas en antioxidantes naturales, como fenoles y flavonoides, que protegen a tu cuerpo del estrés oxidativo, además de aminoácidos, vitaminas, minerales, hierro y zinc de acuerdo a la Clínica Mayo (1), entonces ninguna pierde valor; ambas son auténticas y ofrecen propiedades únicas según cómo las uses en tu vida diaria.

¿Cuál es mejor? ¡Depende de ti!

Ambas te darán esos beneficios saludables que esperas y ninguna es menos valiosa que la otra.

La miel blanca de exportación brilla por su suavidad y apariencia, atractiva para quienes prefieren una miel que permanece fluida por más tiempo, pero al menos para nosotros, esto no significa que sea superior, toda miel pura independientemente de la variedad de néctar es muy valiosa debido a su origen.

La miel amarillo claro con su cristalización natural gracias a pequeñas cantidades de otros néctares ricos en glucosa, demuestra su pureza y conexión con la tierra, perfecta para quienes valoran la tradición y disfrutan de una textura más densa.

La elección depende de ti: ¿prefieres la suavidad de la blanca o el carácter rústico de la amarilla? Ambas son tesoros del rancho, miel pura llenas de sabor y beneficios. Aquí en Solnora – Mercado de Rancho, iniciamos ofreciendo solo una de estas variedades, sin embargo próximamente tendremos ambas variedades disponibles para que escoja la que mejor se adapte a sus gustos y necesidades, pregunte por existencia, buscamos tener ambas disponibles pues valoramos tanto la suavidad y estabilidad de la miel de mezquite blanca, como la autenticidad y textura única de la miel de mezquite amarillo claro.